股票啦 www.gupiaola.com 2022年03月27日报道：负面事件缠身的星巴克也在不断调整应对中国销售市场的策略

瑞幸财报公布，让原本就火热的咖啡销售市场开端有了硝烟味。炒股票买美股做投资

3月24日晚间，瑞幸咖啡官宣了未经审计的2021年第四季度和2021财年的财务业绩。炒股票买美股做投资从经营上看来，2021财年，瑞幸总净收入为79.653亿元人民币(12.499亿美元)，较2020财年的40.334亿元人民币增长了97.5%。

更重大的信息是，截至2021年12月31日，瑞幸门店总数达6024家，这让瑞幸延续反超星巴克中国(5557家)，成为中国最大的连锁咖啡品牌之一。炒股票买美股做投资

经历离低谷，瑞幸已经重新坐回“牌桌”。炒股票买美股做投资今年以来，咖啡玩家们战略调整密锣紧鼓，这也让咖啡销售市场热浪翻滚。

3月初Tims中国在新消费一片寂静中宣布获得了1.945亿美元融资，目前其在中国销售市场的门店数量超过了410家。3月，一向以线下主导的Manner咖啡，不仅官宣将在国内10座城市同时新开超过200家门店，还公布了“开放外卖”的消息。开端了全渠道销售。同样主打精品咖啡的品牌Seesaw Coffee也在两年内获得了数亿元融资，投资方包含喜茶、黑蚁资本。炒股票买美股做投资而瑞幸宣布2022年1月新开门店360家，刷新了瑞幸单月新开店总数纪录。

融资是补充“弹药”的常规操作，进展线上业务，则是拓展门店覆盖能力之外的一个好挑选。炒股票买美股做投资据星巴克2021财年年报显示，其中国销售市场年收入37亿美元，若按照此前公布的专星送外卖订单销售额占比15%推算，每年星巴克的中国外卖销售市场规模已经约为35亿元人民币。

今年以来，负面事件缠身的星巴克也在不断调整应对中国销售市场的策略。年初，星巴克宣布与美团达成合作，在美团外卖上线专星送业务，星巴克的线下“臻选系列”也首次登陆专星送。炒股票买美股做投资3月中旬，星巴克的灵魂人物，霍华德·舒尔茨再次回归担任CEO。

这一系列的变化让咖啡销售市场看点十足。炒股票买美股做投资

星巴克紧急换帅，中国销售市场想要怎么“翻盘”？

从咖啡“最卷之都”上海进展壮大的Manner被销售市场称为“小瑞幸”，其线上业务的进展能助其弯道超车么？

Manner、Tims等一众新玩家们在新的大混战下机会几何？筹码几何？

瑞幸重返牌局

从此次财报数字看来，瑞幸无论是规模、還是营收表现，都显示出重返牌局的意味。炒股票买美股做投资

图片来源：每经记者刘雪梅摄

财报显示，2021年瑞幸实现净收入79.65亿元，较2020年的40.33亿元增长97.5%；四季度净收入24.32亿元，同比增长80.7%。炒股票买美股做投资Q4瑞幸的自营店收入为18.37亿元，同比增长61%。

在2021年第四季度，瑞幸净亏损为9.213亿元人民币(1.446亿美元)，其中包含冲回在2020年第四季度对11.465亿元人民币(1.779亿美元)SEC和解花费计提。对比2020年同期，该数据为23.366亿元人民币。炒股票买美股做投资2021年第四季度，非美国会计准则(Non-GAAP)净收益为2730万元人民币(430万美元)，而2020年同期的净收益为1.868亿元人民币。

在第四季度，瑞幸实现了收入增长、亏损幅度缩窄两项亮眼的表现。炒股票买美股做投资瑞幸对此表达，这得益于其平均售价上涨以及月活用户增加：在第四季度，瑞幸的月活用户数高达1620万，同比暴涨67.1%。

用户数量的暴涨与瑞幸在Q4季度大力做线上渠道的销售有肯定关系。在第四季度，瑞幸首次将配送花费从销售和销售市场营销花费中独立成项。数据显示，瑞幸咖啡第四季度的配送费2.33亿元，同比增长83.8%。炒股票买美股做投资瑞幸表达，配送花费的增加关键源配送订单数量增多。

门店扩张、消费者数量增加、平均售价等多项指标高涨，促使瑞幸自营门店的前端利润率在第四季度达到20.9%，与去年的8.7%相比呈大幅提高的态势。炒股票买美股做投资这也使得去年Q4瑞幸Non-GAAP下的经营亏损大幅收窄至2360万元，而2020年同期为亏损3.69亿元，这意味着，瑞幸已经站在了盈利的门前。

从销售市场表现上看来，瑞幸已开端与国内外玩家“同题竞争”。炒股票买美股做投资在资本销售市场上，今年初已有传言瑞幸将重回纳斯达克。

欠下的债，瑞幸也在渐渐偿还。今年1月27日，瑞幸咖啡宣布大钲资本联合国际顶级投资机构IDG和Ares SSG，完成对陆正耀及其治理团队所持有的3.83亿股瑞幸股份的收购。炒股票买美股做投资这次交易完成后，大钲资本成为瑞幸咖啡控股股东，持有公司超过50%投票权。

这次交易完成后，大钲资本基础把握了原治理层股权。炒股票买美股做投资

“小瑞幸”挑战瑞幸：Manner还需要做到哪些？

就在瑞幸马上奔向盈利的同时，Manner Coffee(以下简称Manner)也在这个春天大踏步前行。炒股票买美股做投资

挑选外卖业务，还是Manner全方位加快抢占销售市场的表现之一。不仅如此，2015~2018年，Manner只在上海开出了8家门店。炒股票买美股做投资随后在资本的加持下，Manner不再以“小而美”为策略，也不再驻守上海大本营，开端全国性跑马圈地。

3月1日，Manner公布公告称，将在国内10座城市同时新开超过200家门店，其中包含上海、武汉、南宁、海口、成都等城市。炒股票买美股做投资其中上海开设门店数量最多，高达110余家。

刷新速度的拓店计划，配合上解决多场景、线上化用户需求的服务，这一切在咖啡赛道上似曾相识。炒股票买美股做投资

在外界很多人的眼中，Manner的成长轨迹和“大前辈”瑞幸的经历有异途同归之处。炒股票买美股做投资

凌雁咨询首席咨询师林岳也在接受《每日经济发展新闻》记者的采访时表达，“Manner确实是朝着瑞幸的模式去抢食销售市场的，Manner的融资速度、开店速度都颇有奋起直追的野心。炒股票买美股做投资”

那么，和扩张模式相仿的瑞幸相比，当下的Manner还相差几何？

首先，从新消费品牌们最重视的产品看来，Manner和瑞幸的产品价格均在15~30元这同一个价格带上，这意味着它们拥有相同的目的客户群体。炒股票买美股做投资

在产种类类上，Manner关键有意式、手冲、冰爽、桂花等系列咖啡，在部分门店有面包售卖。炒股票买美股做投资而瑞幸在各家门店都有更为丰富的产品布局，涵盖了丝绒拿铁、生椰家族、大师咖啡、瑞纳冰、甜品、烘焙轻食等多个品类，其中还有现象级明星单品生椰拿铁的隐藏。

不过，和产品品类的缺口相比，Manner在门店规模上的劣势好像更为突出。炒股票买美股做投资

回望Manner的进展历程，据相关数据显示，继2015年在上海开出第一家占地约2平方米的小店之后，此后4年里，Manner仅在上海新开了13家门店。直到2021年6月初，Manner的门店数量增长至140余家，当月11日起，Manner又继续在上海、北京、深圳、苏州和厦门等5座城市开设了超50家新店。炒股票买美股做投资而这次，即便一举开200家门店的飞速扩店之后，Manner的线下门店规模仍然难以和拥有6024家门店的瑞幸同日而语。

值得注意的是，在Manner此次的扩张计划里，上海照旧是它的主战场。炒股票买美股做投资据Manner官方公布的数据显示，在此轮新拓展的200余家门店中，143家将落地上海，占比超70%。

根据灼识咨询的数据显示，截至2021年底，从门店数量看来，Manner已经成为了上海第三大咖啡连锁品牌，仅次于星巴克和瑞幸。炒股票买美股做投资

在易观预测品牌零售行业预测师李心怡看来，上海是中国咖啡接受度最好的城市之一，其咖啡消费水平已经与国外成熟的咖啡消费销售市场水平相当，因此在上海拓店一方面有助于稳固Manner的基础盘，另一方面还是一种较为慎重的扩张方式。炒股票买美股做投资

“假如能在上海这种咖啡竞争白热化的销售市场站稳脚跟，本身也对Manner的品牌有肯定的加持。炒股票买美股做投资”她说，“不过Manner在上海本土打磨出来的单店模型在其他城市和区域能否良好适用，或许也要打个问号。”

除了在新店区域分配上的潜在问题，李心怡还向记者指出了Manner在此轮拓店后将面临的更大考验，“最大的压迫可能来自于供应链以及品控”。炒股票买美股做投资

她表达，Manner店内使用的并非全自动咖啡机，所以大步幅扩张开店对咖啡师人才、供应链治理、财务开支都会带来肯定程度的压迫。炒股票买美股做投资

与此同时，在销售渠道方面，由于部分地区的疫情反扑，Manner顺势上线了外卖业务。炒股票买美股做投资3月13日，Manner官方微信公众号称，Manner推出了外卖服务，以应对疫情带来的不便，并力求满足更多消费者的日常咖啡需求，覆盖更多消费场景。

针对诞生7年却首次接触外卖业务的Manner，灼识咨询总监张辰恺坦言，瑞幸、星巴克等咖啡品牌早前都无一例外地开通了外卖业务，针对Manner来说，维持线下自提的零售模式或致其线上外卖销售市场份额流失。炒股票买美股做投资

在外送经验上不及瑞幸，而定位高品质咖啡的产品又对配送有着更高的条件，Manner注定在外卖业务上困难不少。炒股票买美股做投资张辰恺还表达，外卖配送过程中的不可控因素或在肯定程度上影响咖啡口感，这也将是Manner面临的挑战。

由此由此可见，目前从产品品类、门店规模、销售渠道方面看来，要想成为下一个瑞幸，Manner还有很长的一段路要走。炒股票买美股做投资

咖啡销售市场新老混战　　

一位长期观看咖啡与新茶饮赛道的行业人士告知记者，2022年这一轮咖啡整体涨价、新茶饮头部品牌带头降价的显现，从供需关系上看来，前者这么有底气的原因，在于玩家们已经不需要教育销售市场：足够体量的消费者已经将咖啡视为刚需。炒股票买美股做投资

“供应链原材料的成本，我倒认为非最关键原因，因为不少品牌，比如星巴克的ROI一直维持在较高水平。敢于在销售市场环境不太好的时候提价，背后的心理博弈就是，赌消费者還是会买。炒股票买美股做投资”这位人士如此告知记者。

朱丹蓬表达，将来几年内，玩家们群雄逐鹿，很难推断谁输谁赢，国内的咖啡销售市场的鹿死谁手，或许在2025年会有分晓。炒股票买美股做投资

图片来源：艾媒咨询

CIC灼识咨询总监张辰恺接受《每日经济发展新闻》记者的采访时表达，无论是从消费者需求的增长還是投融资规模看来，中国的咖啡销售市场都正处在快速进展阶段，销售市场依然有广阔的空间。炒股票买美股做投资

“针对头部玩家来说，将来规模化效应将会愈来愈凸显，从下游环节到整个上中游产业链的不断打通，以及品牌效应将会渐渐构建竞争壁垒。炒股票买美股做投资”张辰恺告知记者。

他认为，将来咖啡品牌将关键紧紧围绕价格带和地域区间进行激烈竞争。“在价格带竞争上，精品独立咖啡销售市场依然占据较高的价格区间，针对平价区间来说，将渐渐形成以星巴克、瑞幸、Tims、Manner等连锁咖啡为首的布局，同时跨界咖啡(便利店、快餐店等)也会占据重大地位。炒股票买美股做投资”张辰恺说。

林岳表达，在中西方品牌的竞争中，西方的老牌玩家，如星巴克、Tims還是有其先入主导的优势，其品牌影响力仍会对其有所加持。炒股票买美股做投资他同时认为，随着国内品牌的崛起，西方品牌也将被逼着做出改变。

“西方的品牌不会放弃这么大一个销售市场，可是面对国内品牌的围剿，他们也需要拿出创新、变革的勇气来，比如新品的研发、营销的配合、周边和跨界的延伸，否则就很难。炒股票买美股做投资”林岳说。

此外，从地域上看来，目前的咖啡销售市场聚合在一二线城市，特别是以上海主导导。张辰恺认为，将来三四线城市或许会孕育区域化的咖啡品牌，但头部品牌将以连锁的形式深入下降城市。炒股票买美股做投资记者熟悉到，在2021年，瑞幸已经深入到了三四线城市。

“在区域竞争中，我推断头部咖啡品牌的连锁化率将进一步提升，华东、华南的一、二线城市依然是销售市场竞争的关键战场，而三四线城市将渐渐被试水渗透。炒股票买美股做投资”张辰恺认为。