股票啦网 www.gupiaola.com 今年05月18日报导：

财联社（北京市，新闻记者 杨泽世）讯，“肺炎疫情忽然暴发，饭店没法运营，巨额租金催缴、经销商催缴，及其待付款的工作人员薪水已使大家精疲力竭，也许等不到春光明媚就需要与各大商场沟通交流，关掉店面，做破产重整了。”网红餐厅雕爷牛腩隶属企业一宗（北京市）餐饮管理服务有限责任公司（下称“一宗餐馆”）在最近向其朝阳大悦城(000031)店众筹项目投资者下达的通知单中称。

雕爷牛腩曾根据营销方式红极一时，但伴随着营销创新话题讨论的缺少而日渐式微。前宅食送CEO、餐馆老总内参高级副总裁穆杨向财联社新闻记者表明，“爆款对策非常容易产生记忆力，如黄太吉的煎饼果子、西少爷的老潼关肉夹馍、雕爷牛腩的牛腱，全是很新的开始，但中后期产品系列不足，大的SKU不足，造成 顾客不容易高频率消費。因此营销推广话题讨论虽好，仅仅进到餐饮业的机壳，产品力的难题，造成 缺少核心。”

由盛转衰引起投资者起诉

“2016年9月22日，200名投资者与一宗餐馆、北京市一宗牛腱餐饮管理服务有限责任公司（雕爷牛腩大悦城(000031)店新项目）、北京市长天投资管理有限责任公司签署《投资份额收益权转让协议》，200名投资者根据京东商城上家公司服务平台对雕爷牛腩大悦城(000031)店开展项目投资，每个人项目投资一万元，共享资源有店面50%的股份收益权。原始得到5000元卡券。 ”有投资者于今年5月6日在某投诉平台上对外开放表明。

该投资人称，协议书承诺每一年分紅，相对卡券派发，现阶段实行到第四年，雕爷（创办人孟醒）新浪微博确定把企业卖了，查寻有关企业主体信息，确定股东变更，这开启了协议书相对的3.1股权融资激励制度的认购条文。“今年8月31日，11位投资者与京东商城、雕爷方就认购事项开展沟通交流，9月15日得出了一个忽视投资者合法权利的计划方案，全部投资者也不接纳一切有悖原协议书的计划方案，规定京东商城催促雕爷牛腩方执行认购责任。”

财联社新闻记者拨通一宗餐馆有关工作员，另一方以“不方便表露”为由婉言谢绝访谈，新闻记者推送的采访提纲，截止发表文章亦没获回应。

材料显示信息，雕爷牛腩开创于2013年，主推“轻奢主义餐”，声称牛腱秘方是以五百万元从中国香港食神戴龙处购买。2014年，该知名品牌得到6000万余元A轮项目投资；17年一月又得到盛大集团的战投。

但在专业人士来看，该知名品牌归属于低开高走。其创办人孟醒曾在今年八月出文称，“雕爷牛腩的餐馆做生意我一直缺時间关心，也不断下降，上半年度雕爷牛腩卖给了一家餐饮管理服务企业。”

据统计，雕爷牛腩知名品牌隶属企业一宗餐馆创立于2013年10月，注册资金二十万元。今年6月3日，一宗餐馆法人代表孙丽婷撤出，变动为潘行雷；另外法人股东孟醒、田晖、孙丽婷，公司股东上海市黑奔马股权投资基金合伙制企业（有限合伙企业）撤出投资者，取代它的的是法人股东潘行雷、李志宏；同一年10月，增加法人股东朱同创。

更是因为一宗餐馆股份重大变更事宜及财务报告信息内容未立即公布，引起众筹项目投资者的不满意。据所述投资人公布的信息内容显示信息，今年4月28日，一宗餐馆给投资者推送通知单称，“由于大悦城(000031)店存有众筹项目资产状况，企业领导人员已经根据个人向外贷款方法来维护众筹项目资产的权益。”

针对所述兑付方法，投资者并不满意，并强调，“另一方以新冠肺炎不可抗拒为由，回绝执行协议书承诺且方案宣布破产清算流程，新项目方将资金投入本钱一万元强制性变为消費金，且已在其微信小程序端冻洁消費作用，此已因涉嫌虚假广告和诈骗消費、合同纠纷。”

有信息称，最近，雕爷牛腩的投资者已依次在北京北京朝阳区人民检察院对其提到起诉，一部分起诉早已进到调处环节。

网红餐厅陷“花无百日红”窘境

在专业人士来看，雕爷牛腩的境遇正提醒了该知名品牌的由盛转衰，另外，网红餐厅的寂寞也并不是该知名品牌一个。例如共行2013年问世的黄太吉，应用互联网营销做餐饮经营，其明星产品为煎饼。

那时，黄太吉宣称要做我国的肯德基，摆脱煎饼过去“路边小吃”的品牌形象，选用包裝精致、门店内食的作法，尝试打造出以煎饼为关键的新中式时尚潮流餐饮连锁知名品牌。该知名品牌一样根据各种各样营销推广营销手段窜红。 材料显示信息，该企业于2014年取得创业工场数百万元天使投资；2016年得到共享项目投资、金慧丰项目投资数百万的A轮股权融资，同一年还进行1.8亿人民币的B轮股权融资，公司估值做到2.五亿美金；2017年获饿了么外卖战投；17年获盛景网联战投。

专业人士觉得，虽然资产接踵而至，但黄太吉仍未得到预估的发展趋势。该企业曾尝试根据单知名品牌向多品牌策略转型发展，如发布“牛炖老先生”铁锅炖菜、“黄连疯”自助小火锅、“几乎”水饺馆等，但因巨额的房租和较低的销售业绩而宣布不成功。

从销售市场方面看来，现阶段黄太吉已大部分消声匿迹。天眼查信息显示信息，黄太吉知名品牌隶属企业畅香利泰（北京市）餐饮管理服务有限责任公司也深陷泥潭，该企业各自于1月17日和4月21日被北京石景山区人民检察院列入失信执行人，实行标底各自为3.八万块和14万余元，其法人代表齐晴雯也于5月11日接到北京石景山区人民检察院的限制消费令。

实际上，好几家曾红极一时的网红餐厅已经悄悄地消退，如“徐小姐不校线”现阶段已关掉全部店面，“很高兴遇见你”先前大规模停业，北京市现阶段仅存朝阳大悦城(000031)店运营。

“网红餐厅的停业率十分高。假如仅仅网红餐厅，沒有事后的自主创新升級，或是盲目跟风扩大，资金链断裂毫无疑问会承受压力，因此从网红餐厅发展趋势看来，最先要确保质量，次之才算是知名品牌、保障体系等。”食品产业投资分析师朱丹蓬强调。

穆杨则觉得，“吸引住总流量后，就需要做武学，对商品、发展战略、经营开展提升，往后面发展趋势才可以长久。在非常具像的品类上，如老潼关肉夹馍、牛腱等，刚开始会吸引住消费者，长期性也会阻拦顾客的不断消費。”

“先前餐馆从事水准不高，竞争策略相对性单一，一些跨界营销优秀人才进到后产生新的游戏玩法，营销推广做的非常好。但传统式餐饮业在掌握之后，能够 根据一些新品、营销方式吸引住顾客，在产品力上面快速追上网络红人餐饮连锁品牌。”穆杨说。

在某餐饮业內部人员来看，网红餐厅沒有运用好红利期，因此在其特性被敌人熟识，基础就进入了倒数计时。“都不清除网红餐厅创办人，压根没想长久去做餐馆，以其方式拷贝下一个网红产品，或是立即将其炒红后卖出，开展资产方面的运行。”

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