股票啦 www.gupiaola.com 今年03月31日报导：

创刊词：【将来顶尖，你要讲话】首期款主推：研究肺炎疫情之中饮食业未来发展趋势。这篇稿子来源于：邓雅馨，23岁，东北农业大学珠江学院大三学员

人是铁饭是钢，饮食业的发展趋势也可以在一定水平的表明在我国的社会经济发展。仅仅 在肺炎疫情的危害之中，饮食业遭受了很大的危害，饮食业应当出路在哪里？从其他国家饮食业的发展趋势中，也许我们可以寻找在我国饮食业接下去的发展前景。

1970-17年英国饮食业制造行业收益从428亿美金提高到7980.7亿美金，年年复合增长率为6.42%。17年英国CR5饮食业均为连锁加盟中式快餐类公司，市场占有率10.55%，在其中肯德基以364亿人民币的本年度营业额处于第一位，占有率4.56%。1987年KFC在中国大陆开过第一家店，截止20186月30日，KFC在全国性1200个大城市现有5600加盟店，百胜中国17年收益做到了467亿人民币，主要表现远超中国全部餐饮业。连锁经营模式让英国的饮食业获得了迅速的发展趋势，而肯德基和KFC在中国的连锁经营模式也获得了一定的成果，表明饮食业连锁经营模式在中国一样能够 可用。

图1：1970-17年英国饮食业收益

材料来源于：Nation’s Restaurant News

17年，在我国餐馆店面总数超出五百万家，连锁经营模式率仅为9.2%，远小于英国及日本国。2017年在我国 餐饮连锁加盟公司累计主营业务收入1635亿人民币，占制造行业营业额的比例4.57%。这表明在我国饮食业的连锁经营模式并不高，发展趋势室内空间还较为大。

图2：在我国饮食业连锁经营模式率小于美、日

材料来源于：欧睿数据库查询

而提到饮食业的连锁经营模式，迫不得已提的海底捞火锅。海底捞火锅根据连锁经营模式的发展趋势，截止201811月，国内店面数做到332家。今年26日海底捞火锅宣布登录香港交易所。

从中国餐饮业的发展趋势和效仿他国餐馆的发展趋势看来，规范化和产业化是必然趋势，而连锁经营模式是保持这二者融合的重要途径。在我国中国饮食业的发展趋势具有规范化的标准，新中式餐馆，非常是火锅店产品，解决了口感接受程度和规范化更新改造以后，还可以保持西式简餐的扩大方式。而连锁经营模式可以扩张知名度和经营规模优点，提高可抵达性，减少交易费用。

直到疫情过后，春回大地，饮食业也会重归以往的繁华，而各饮食业的连锁经营模式也应当提上日程，扩张运营经营规模，减少运营成本。下一次危機来临的情况下，才可以更强的维持整体实力。而维持好整体实力是以便危機之后的机会做准备。

论文参考文献

[1].刘乐文，饮食业制造行业深层科学研究，2018.10.22

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