股票啦网 www.gupiaola.com 2023年07月06日报道：大盘走势预测分析餐饮一级销售市场的热度延续下滑

文|红餐网 周里希 编辑|方圆

相较于信念满满的餐饮创业者，餐饮投资人显得尤为冷静大盘走势预测分析。

今年上半年，全国餐饮相关企业新增注册量高达202.2万家，但根据红餐产业钻研院最新统计数据，截至2023年6月30日，今年餐饮行业仅产生106笔投融资事件，比去年同期少了44起，更不及2021年同期。

随着新冠疫情乙类乙管，餐饮销售市场的"烟火气"回来了，为什么投资者的亲热却在不断冷却？今年以来，整个餐饮资本销售市场发生了怎样的变化？

餐饮融资数量延续下挫，大额融资仅16起

近三年来，餐饮一级销售市场的热度延续下滑大盘走势预测分析。

2021年，餐饮投资热度达到顶峰，全年共有347起投融资事件，根据已披露融资金额的案例统计，当年餐饮行业总融资额超过400亿元。进入2022年后，资本踩下了刹车，当年餐饮行业融资事件仅238起，融资金额不过300亿元。

疫情被视作影响投资机构做出决策的重大因素，也有不少人估计，"寒冬"是阶段性现象，低谷期只是临时，将来终会回调。不过从今年上半年的数据看来，餐饮一级销售市场并未如期回暖。

除了开头提到的融资数量锐减，大额融资事件相比去年同期也进一步减少大盘走势预测分析。红餐网根据公布披露融资金额的融资事件统计发觉，今年上半年金额近亿的大额融资仅16起，较去年少了9起。

2021-2023年上半年餐饮投融资数量；

为什么消费销售市场的重启无法带来资本销售市场的同频？这其实与今年整个销售市场环境下滑、餐饮行业结构性调整以及企业自身进展不佳都有关系大盘走势预测分析。

从宏观上看，國家统计局网站数据显示，2023年1-4月，全国居民消费价格（CPI）延续下跌，仅在5月同比上涨0.2%。1—5月平均工业生产者出厂价格（PPI）也比去年同期下降2.6%。这或许意味着消费销售市场并没有人们预想中繁荣。

"2023年来消费长期处于下滑情况，复苏不达预测，有效需求不足。"加华资本创始人兼董事长宋向前告知红餐网。在他看来，餐饮企业当下面临着更大的压迫和挑战，这肯定程度上使得餐饮融资数量、金额下降。

与此同时，行业也正在经历出清阶段，面临结构性调整大盘走势预测分析。

"之前的餐饮行业是个‘622’行业，即60%的人不挣钱，20%的人不挣不赔，只有20%的人才能赚到钱。"宋向前说道，"但疫情催化下滑业渐渐向头部聚合，愈来愈少人赚到钱。而好的企业往往是不缺钱的，也会更加理性地考虑是否接受一次融资，会更多考虑其带来的附加价值。"

特别是今年以来，大批新从业者入局，使得同质化竞争、供给过剩等问题愈发严峻。"剔除率不断提升，市面上现金流、纯利润表现都比较好的投资标的本就不多。"广西微念副董事长、杭州微念餐饮新供给主理人杨叶沪深指数出。

美味投资创始人郑琼珊也表达了类似观点，在她看来，前两年餐饮行业销售市场估值基础偏高，在现行政策的影响下投资也将回归理性，"激烈的销售市场竞争下，一些不重视建设企业核心竞争力的企业难免遭到剔除大盘走势预测分析。站在投资人的角度，也会更理性、更多维地考虑投资。"

此外，行业投融资降温也与不少拿了融资的餐饮企业进展不佳有关。某些上市企业延续下挫的股价就给投资人上了一课。

无届创新资本合伙人谭志旺认为，很多之前拿了钱的企业进展不尽如人意，后续成长不及预测，这给关心餐饮赛道的投资人敲响了警钟。"部分企业在二级销售市场表现不佳、估值倒挂，令一级销售市场的流动性快速收缩，这是非常突出的大盘走势预测分析。"谭志旺说道。

杨叶沪也表达，过去很多明星创业项目都是"to VC"的逻辑，投资人不断涌入，如今风口不再。与此同时，在他看来很多餐饮企业在标准化、品牌运作能力以及合规性上都还有很大的提升空间，现存的一些餐饮企业都存有人力、税务等合规性问题，让投资人们迟疑不决。

这些品类仍被关心，但投资人不再出手阔绰

针对资本销售市场而言，任何风吹草动都可能会引起投资决策的变化大盘走势预测分析。今年年初，一则有关食品餐饮连锁行业被列为"红灯行业"的风闻劝退了不少跟风者；而AI、芯片等科技领域的火热也吸引了不少投资人的目光，抢了新消费赛道的"风头"。

不过，在餐饮一级销售市场总体下滑的环境中，咖啡、茶饮等赛道照旧散发魅力。

2022年，咖啡领域融资事件总数达到了38起。这个炙手可热的品类，今年连续了火热势头。据红餐大数据统计，今年上半年共有15家咖啡企业获得了融资，投资方不乏天图资本、金沙江创投等明星机构。

这些拿到融资的咖啡企业，赛道愈来愈细分大盘走势预测分析。既包含了M stand、小咖主等连锁咖啡品牌，还涵盖了隅田川等咖啡零售品牌，此外，运营咖啡门店，也专心于咖啡智能终端设备研发的小咖咖啡更是拿到了4.48亿元B轮融资。

潮水退去，资本对茶饮赛道同样亲热不减。

今年以来，茶饮赛道共发生17起投融资，与去年同期几乎持平。今年上半年，郭氏花旦茶、水濑吨吨等多家茶饮品牌拿到了千万元级别融资。

而在今年6月，新茶饮品牌"茶百道"获得了10亿元大额融资，更是进一步提振了销售市场信念，在业内人士看来，这是资本销售市场对将来消费增长及新茶饮看好的信号大盘走势预测分析。

茶百道，

不过，针对咖啡、茶饮等热门品类，一些投资人也提出了"冷思考"大盘走势预测分析。

"咖啡当然是一个好赛道，成瘾性强、复购率高，与年轻人消费场景、生活习性息息相关。"宋向前认为。但他同时指出，"并非大品类就能有大公司"，咖啡的兴起还需要时间。

谭志旺也认为，目前咖啡处于较初级的销售市场阶段，有着不错的进展前景，但与茶饮赛道相比，咖啡品牌更难跑出来，原因在于咖啡产品的差异性更小。"咖啡的核心产品不外乎美式、拿铁，比茶饮更难做出差异性。"

而针对新茶饮赛道，更有不愿具名投资人士断言，赛道布局初定，很难诞生颠覆性的销售市场机会，新品牌难以出头，且一些头部未上市品牌的估值较高，对创投机构来说投资成本照旧过高。"从投资回报率看来，现在茶饮其实并不算高大盘走势预测分析。"上述人士指出。

此前，一些投资人认为餐饮行业投资门槛和技术壁垒都很低，在这样的认知带动下，他们扎堆涌入餐饮业，导致了餐饮行业的投资跟风现象兴起，渐渐背离了实质的价值，形成泡沫。风口之下，业内曾诞生了一大批创投神话，某些品牌"单店一个亿"也不在话下。

但黄粱一梦终须醒，"造富美梦"在短短数年后迅速幻灭。今非昔比，在血淋淋的反面教材面前，投资人变得更加慎重。

投资回归理性，将来是"比拼企业家能力的时代"

除了慎重看好热门赛道，一些投资者仍情愿长期坚守目前热度并不高的烘焙等赛道大盘走势预测分析。

今年以来，不少烘焙品类身陷倒闭、收缩的风闻，整个赛道草木皆兵。虽然如此，郑琼珊仍在关心烘焙品类。"人们不能因为个别企业的收缩来断言一个赛道的好坏。"在她看来，产品研发能力强、供应链体系搭建完善、具备门店连锁运营能力的品牌始终是值得关心的投资标的。

此外，寂静许久的正餐赛道也获得了资本青睐。今年三月，大众餐饮连锁企业小菜园宣布完成数千万美元融资，投资方正是加华资本。

这些现象的背后可能意味着投资逻辑正在发生变化，一级销售市场目前更看重"人"的因素大盘走势预测分析。

宋向前认为，将来不再是"生意人"时代，而将进入拼企业家能力的时代，也将进入"好人"做生意的时代。"任何一个夕阳行业都能跑出朝阳公司，关键在于企业家的能力和水平。行业竞争本质上比拼的是对现代化的明白、治理文化和企业家精神。"

在他看来，中国餐饮行业进展召唤更专业的从业者，也需要更真心诚意的创业者和投资人来建造社会价值。

杨叶沪同样发觉，投资人首先会看创始人或创始团队在认知层面上是否能快速拉齐，观看创始人的认知深度和广度，然后才会更细致入微地考察企业大盘走势预测分析。

"事在人为。"郑琼珊说道，"一流的创始人和团队可以把二流的企业做成一流，这个‘一流’就是预判力、定力、决断力、学习力及履行力。"

此外，能否实现标准化还是一级销售市场是否看好的因素之一。

对此，谭志旺表达，"人们较为关心单店模型较小、能打开下降销售市场，且产品能够高度标准化的品类，比如说炸串，人们关心的品牌今年以来获得了较好的成长大盘走势预测分析。"

一位不具名投资人士也告知红餐网，国内销售市场需求足够大，即便是某一细分赛道，也能够打造爆款、广设门店，从而诞生亿元级以上的生意，关键在于能否实现标准化。

小结

近年来，更多钱、资源以及优秀人才涌入餐饮行业，促进了行业繁荣，也肯定程度上促使了泡沫的产生大盘走势预测分析。而从去年开端，行业到了拂清泡沫的时刻。

投资人视角的转变，或许也能够启发一些餐饮人。对餐企而言，与其将进展寄予于资本，倒不如在打磨商业模式、培养核心能力、打造供应链系统等方面多修炼内功。慢一点、稳一点，将来才会走得更长远。

"看长做短，布局长远，以终为始的描绘品牌地图和商业蓝图。"宋向前认为。